随着人们对饮食质量重视程度的提高，专业营养师越来越受到欢迎。目前在吉林省长春市，专业营养师“抢手”，一些刚参加完全国统一考试的营养师学员，已经被有关单位预定一空，报名参加营养师培训班的人也越来越多。

　　做饭烧菜是件平常事，但其中的营养学问却很多。吉林省人民医院营养学专家张树相介绍说，营养师主要是研究食物中的营养素和人体机能需要的关系，也就是指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”。传统的食物搭配从营养学角度来看，有些不但对人体健康无益，甚至是有害的。如土豆烧牛肉，由于这两种食物所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃消化吸收时间的延长。

　　张树相说，目前长春市共有８家专业营养师培训机构，通过培训考试获得国家专业营养师资格认证的学员总共不到５００人。按照国际惯例，长春应有专业营养师４万人，现在专业营养师的数量还远远满足不了该市餐饮、旅游等相关行业的需求。

　　长春依味饮食文化餐厅的老板高阳不久前报名参加了长春教育学院第三期营养师培训班。高阳说：“搞餐饮不仅要研究顾客的消费心理，更应该研究顾客的饮食习惯，只有不断推出营养、健康的饮食新品，才能赢得顾客的青睐。”